Presentazione
La leggenda narra che nel nord Europa il capofamiglia bruciava un ceppo di legno nel camino, doveva bruciare lentamente fino all’Epifania, i resti li conservavano come buon auspicio. Furono i Francesi in seguito a trasformare questo tronchetto in un dolce natalizio. Esso è facile da eseguire: si tratta di una pasta biscotto farcita ed arrotolata. Io l’ho farcito con la classica crema a base di ricotta di pecora, la quale viene usata per farcire i cannoli siciliani.
Ingredienti per la pasta biscotto
- 50g di farina
- 70g di zucchero
- 70ml di olio di semi
- 5 uova
- 1 fiala di aroma limone
- 1 buccia di un limone grattuggiato
Ingredienti per la crema di ricotta
- 500g di ricotta di pecora
- 60g di zucchero semolato
- 60g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato
Altri ingredienti
- Bagna al limoncello
- Zucchero a velo
- Ribes
Procedimento
In un colino mettete la ricotta e lasciatela sgocciolare tutta la notte, in modo che perda i liquidi in eccesso.
Separate gli albumi dai tuorli, meglio se a temperatura ambiente montate a neve ben ferma gli albumi.
Unite lo zucchero nella planetaria e continuate a lavorare. Aggiungete un tuorlo alla vota, aspettate che sia completamente assorbito prima.a di aggiungerne un’altra.
Versate dentro l’olio e co tinuate a lavorate.
Unite anche la fiala di aroma limone e la buccia del limone grattugiato.
Versate dentro la farina setacciata poco per volta per non smontare il tutto.
Versate il composto in una leccarda foderata con carta forno livellate.
Infornate a forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Lasciate raffreddare e sformate delicatamente.
Preparate la crema: lavorate con la marisa la ricotta insieme allo zucchero.
Spezzettate il cioccolato con un coltello. O se preferite usate le gocce di cioccolato fondente. Unitelo alla ricotta.
Bagnate poco la pasta biscotto, vi basterà mischiare del limoncello con un po di acqua e zucchero.
Spalmate sopra in modo uniforme la crema siciliana ottenuta in precedenza.
Arrotolate, spolverizzate con zucchero a velo e guarnite con ribes. Riponete in frigo fino al momento di servirla.
