Presentazione
oggi vi propongo una ricetta velocissima ma utile da tenere in dispensa, il latte condensato. Esso è usato come base in molti dolci, e dessert in quando ha una scadenza più lunga data dall’evoluzione di acqua rispetto a latte. Io lo preparo in casa, e lo adopero come base per i gelati, aggiungendo della panna e magari del cioccolato, senza usare la gelatiera, il gelato sarà comunque cremoso. Apprezzo il latte condensato anche come ingrediente base per un ottimo cappuccino. Il suo sapore è extra dolce, e va a sostituire li zucchero il latte ed il burro, in quando composto da questi ingredienti.
Ingredienti
- 200ml di latte
- 150g di zucchero
- 25g di burro
- 6g di amido di mais
Procedimento
Per preparare il latte condensato iniziate a sciogliere l’amido di mais nel latte. In un pentolino fate sciogliere il burro a fuoco dolce, unite dentro lo zucchero ed l’amido sciolto nel latte. Mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti. Una volta raffreddato risulterà denso. Lo potete utilizzare subito oppure trasferirlo in un barattolo ermetico si conserverà per tre mesi.
