Presentazione
Il polpo all’insalata è un antipasto tipico della cucina mediterranea, magari per dare il via ad una cena a base di pesce, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco freddo, delizia i palati do tutti anche chi è un po scettico per quando riguarda il pesce.
Ingredienti
- Un polpo ( 1kg)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- olio evo q.b.
- Prezzemolo
- sale q.b.
Procedimento
La prima cosa da fare è pulire il polpo: lavatelo sotto acqua corrente fredda togliete la sacca contenente gli occhi, togliete anche il becco centrale, rivoltate la testa togliete le viscere lavate ancora con acqua fredda. Battete il polpo su di un piano da lavoro, in modo da rompete i tessuti muscolari e rendere le carni ancora più morbide.
In una pentola capiente fate bollire l’acqua leggermente salata, prendete il polpo con la testa ed immergete in acqua solo i tentacoli, in modo che si arriccino. Ripete lo step 2/3 volt9e, poi immergete tutto il polpo, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio. Da considerare che per ogni 500g di polpo, occorrono circa 30 minuti di cottura. Vi consiglio comunque di cuocerlo fino a quando lo stuzzichino penetri le carni. Sgocciolate.
Tagliate il polpo a pezzi, condite con aglio e prezzemolo tritato, il limone premuto, ed olio evo. Servite.
