Presentazione
L’involtino è un piatto dalla tradizione umile presente già nel 1400; infatti deriva dall’antica cucina contadina, dove con poco si riusciva a ricavare delle vere prelibatezze. Esso può variare da tradizione in tradizione e segue una semplice regola per tutti: qualsiasi sia l’alimento che si voglia utilizzare, deve essere avvolto da uno strato di un altro alimento (carne, pesce o verdura che sia). Oggi voglio proporvi la mia versione degli involtini di maiale, un piatto davvero semplice, basta un pizzico di fantasia e tutto è già pronto!
Ingredienti
- 600g di lonza di maiale a fettine
- 200g di prosciutto cotto a fettine
- 100g di scamorza affumicata a fettine sottili
- 50g di pangrattato
- 30g di parmigiano
- 1/2 spicchio d’aglio
- 1 rametto di prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento
Tritate il prezzemolo e l’aglio, poneteli in una scodella con il pangrattato ed il parmigiano, dapprima grattugiato e mescolate il tutto. Battete le fettine di carne, salate e pepate, e adagiate su di ognuna una fetta di prosciutto e una di scamorza, quindi chiudete gli involtini arrotolandoli su se stessi. Spennellate sopra ogni involtino dell’olio evo e successivamente passateli uno per volta nel pangrattato. Versate un giro d’olio in una pirofila, adagiate dentro gli involtini, irrorate con ancora un po’ di olio. Infornate a 170°C per circa 40 minuti e una volta pronti servite aggiungendo un vostro tocco di creatività!
