Presentazione
Gli omini di pan di zenzero sono dei biscotti natalizi speziati con zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano in polvere. La ricetta originalebprevede l’utilizzo della melassa, ma non avendola al momento lo sostituita con il miele. Questo biscotto è costituito da un impasto morbido, facile da realizzare, ed oltre agli omoni si possono realizzare qualsiasi forma desiderata che riguardi le feste natalizie, stelle, renne, alberelli e via discorrendo. Vengono poi decorati con della ghiaccia reale, bianca o colorata con l’aggiunta di qualche goccia di colorante. Io ogni anno mi diverto a farli con il mio bambino, ed è subito festa.
Ingredienti per l’impasto dei biscotti
- 390g di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 100g di zucchero
- 90g di burro morbido
- 140g di miele
- 1 uovo
Ingredienti per la ghiaccia reale
- 150g di zucchero a velo
- 30g di albumi
- Qualche goccia di lumone
Procedimento
In un recipiente versate la farina, unite lo zucchero, il sale, aggiungete ancora le spezie in polvere ed il bicarbonato. Mescolate le polveri tra loro. Unite gli altri ingredienti, quindi il miele, l’uovo ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Con le dita iniziate a lavorare gli ingredienti, poi lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Infarinate poco il tavolo da lavoro, dividete l”impasto in più parti, e con un mattarello allargate ogni panetto ottenuto. Con dei coppapasta a forma di omini o da quella che desiderate, coppate i biscotti. Dovete ottenere 1 cm di altezza.
Disponete i biscotti su di una leccarda foderata con carta forno, avendo cura di lasciare spazio tra un biscotto e l’altro. Lasciateli riposare 10 minuti in frigo in modo da non far perdere la forma in cottura.
Infornate a forno preriscaldato a 180°C per 10 minti sfornate e lasciateli raffreddare.
Preparate la ghiaccia: in un recipiente mettete gli albumi a temperatura ambiente insieme allo zucchero, con una frusta o ancora meglio con uno sbattitore elettrico, montate a neve, aggiungete qualche goccia di limone e montate ancora un poco. Potete lasciare la ghiaccio di colore bianco, o aggiungere qualche goccia di colorante a piacere. Versate la ghiaccia in una sac a poche e decorate i biscotti.
