Presentazione
I mostaccioli sono un tipico dolce natalizio della tradizione napoletana. Essi sono dei biscotti a forma di rombo speziati. La spezia in questione è il pisto, un mix di chiodi di garofano, cannella, anice stellato, coriandolo e noce moscata. È prassi ricoprirli di cioccolato fondente, ma io oggi ve li propongo ricoperti di cioccolato bianco.
Ingredienti
- 1kg di farina
- 800g di zucchero
- 20g di pisto
- 7g di ammoniaca
- 150g di di mandorle tostate
- 150g di miele
- 25o ml di acqua
- 500g di cioccolato bianco
Procedimento
Tritate le mandorle in un mix, im modo grosdolano. Mettete in un recipiente la farina, lo zucchero il pisto e l’ammoniaca. Mescolate le polveri tra di loro. Aggiungete il miele, le mandorle e l’acqua poco per volta.
Iniziate a mescolare gli ingredienti tra di loro con le mani, lavorate l’impasto fino a compattazione.
Infarinate una spianatoia, con un mattarello stendete l’impasto, dovete ottenere 1 cm di altezza. Coppate con un coppapasta a forma di rombo.
Con l’impasto restante lavoratelo dinuovo e ripetete lo step fino ad esaurirlo. Cuocete a forno preriscaldato a 180°C per 10/15 minuti. Lasciate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato a bagno Maria, con un pennello da cucina ricoprite i mostaccioli da entrambi i lati, o se volete immergeteli direttamente nel cioccolato avendo cura di sgocciolarli. Lasciate raffreddare im modo che il cioccolato fuso rapprendi.
