Presentazione
Le castagnole sono deliziose frittelle di origine romagnola, ma diffuse sul tutto territorio italiano. Si presentano fragranti e morbide, all’interno, possono essere classiche come quelle che vi propongo oggi, al cacao o ripiene. Insieme ad atri dolci tipico del carnevale, come le chiacchiere ad esempio, sono u a leccornia che in questo periodo sulle nostre tavole non può mancare.
Ingredienti
- 200g di farina
- 50g di zucchero
- 40g di burro a temperatura ambiente
- 2 uova
- 1 cucchiaio di rum
- la scorza di un limone
- la scorza di un’arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- olio di arachidi
- zucchero semolato per decorare
Procedimento
In un recipiente lavorate il burro con lo zucchero, fino a renderlo cremoso, grattugiate dentro sia la scorza del limone sia quella dell’arancia, co tinuate a mescolate con una spatola. Unite le uova, il rum,la farina poco per volta, il lievito per dolci ed un pizzico di sale. Trasferite il tutto su di un piano di lavoro un po infarinato, lavoratelo ancora un po con le mani, do ete ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgete con della pellicola è lasciate riposare 30 minuti.
Con un tarocco dividete l’impasto in tanti pezzetti cercando di ottenere la stessa grandezza di ogni pezzetto formate con quest’ ultimi dei filoncini, e tagliateli a loro volta in tanti pezzettini circa 12/14g ognuno. Arrotolate ogni pezzetto con le mani per dare una forma roto da.
In una padella scaldate abbondante olio di arachidi, portate a 170°C e friggete le castagnole. Sgocciolatele su carta da cucina
Mettete in un recipiente dello zucchero semolato e passateci dentro le castagnole ancora calde.
