Presentazione
Se c’è una cosa che adoro mangiare, è la pasta: al sugo, alla carbonara, con le vongole… chi più ne ha, più ne metta. Ogni tanto però mi piace farla da me la pasta; del resto si sa, fatta in casa è meglio.
Questa versione della pasta fresca con farina di semola è abbastanza semplice da realizzare e non richiede le uova.
Ingredienti (dosi per 4 persone)
- 300g di semola di grano duro
- 160ml di acqua
- 10ml di olio evo
- Un pizzico di sale
Procedimento
Su di una spianatoia, versate la farina di semola a fontana e fate un incavo al centro. Aggiungete un pizzico di sale, versate dentro l’olio e l’acqua poco per volta. Iniziate quindi a lavorare gli ingredienti con le dita poi con entrambi le mani. Quando sarà diventato un panetto omogeneo, lasciate riposare per circa trenta minuti, avvolto dalla pellicola. Durante questa fase è importante che l’impasto non entri a contatto con l’aria.
Passati i 30 minuti, stendete il panetto con l’aiuto di un mattarello. Dividete quindi l’impasto in strisce, da cui dovrete ottenete tanti pezzettini, dalla forma che più vi piace. Io ho inciso la pasta con una forchetta, per dargli una forma originale.
Cuocete la pasta in acqua salata, fino a quando saliranno a galla (circa 5 minuti).
Condite secondo i vostri gusti.
