Presentazione
Mancano pochi giorni al giorno del ringraziamento, festività cristiana che si celebra il 4º giovedì di Novembre in America e tradizione vuole che venga servito un tacchino farcito per celebrare questa ricorrenza. Dal 1620 ad oggi, questa pietanza ha fatto breccia nei cuori di chiunque.
Ingredienti
- 1 tacchinella
- 500g di castagne
- 200g di mollica di pane raffermo
- 250g di burro
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- Brodo vegetale
- Vino bianco
- Alloro
- Salvia
- Pepe
- Sale
Procedimento
Tritate la cipolla ed il sedano, versate il trito insieme all’alloro e alla salvia in una padella con 50g di burro e soffriggete.
Sbucciate le castagne, incidendo la buccia alla base della castagna, infornatele per 10/15 minuti e tirate via la pellicina, tritatele grossolanamente. In seguito tagliate a cubetti il pane, unite le castagne, il soffritto ed un po’ di brodo, poi amalgamate il tutto.
Lavate la tacchinella, salate e pepate. Sciogiete il restante burro e spennellatelo sulla tacchinella, dopodiché riempitela con il composto di pane e castagne.
Adagiatela in una leccarda con qualche foglia
di alloro e infornate a 200°C per 30 minuti, poi a 180°C.
Irrorate ogni 30 minuti, alternando una volta il vino ed
un’altra il brodo. Cuocete per 3 ore, la 3ª ora irrorate con i fondi di cottura. Et voilà!
