Presentazione
Per grandi e per piccini, buoni in tutte le occasioni! Secondo la tradizione questi simpatici dolcetti si preparano dall’8 dicembre e rallegrano tutto il periodo natalizio. Essi erano noti già nel tardo medioevo, con un ingrediente fondamentale che era il mosto, dalla quale deriva il nome ‘mostacciolo’, ad oggi ancora utilizzato in qualche variante. Il vantaggio di questi biscotti è che hanno lunga durata e come diceva un noto cuoco del ‘500:
Sono sempre migliori il secondo giorno che il primo, e durano un mese nella loro perfezione
Ingredienti
- 1kg di farina
- 500g di cioccolato fondente
- 800g di zucchero
- 150g di miele
- 150g di mandorle
- 20g di pisto
- 7g di ammoniaca
- 200ml di acqua
Procedimento
Su di una spianatoia versate la farina a fontana, fate un incavo e versate lo zucchero e mano a mano le mandorle, il pisto, l’ammoniaca, il miele e l’acqua.
Lavorate il tutto fino ad addensare il composto, poi lasciate riposare 8/10 ore.
Con l’impasto ottenuto formate dei rombi con delle formine alte 1cm che potete facilmente trovare al supermercato, e trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno; cuocete a una temperatura di 180°C circa per 10\15 minuti.
Come ultimo procedimento sciogliete il cioccolato a bagnomaria e utilizzate quest’ultimo per ricoprire i rombi, così come ho fatto io puoi utilizzare un pennello apposito (vedi foto). Lasciateli raffreddare su carta da forno e poi… pronti!
