Presentazione
Oggi vi propongo la torta mimosa che prende il nome dal fiore mimosa dovuto al suo decoro fatto con cubetti di pan di spagna proprio per ricordare il fiore. Io ho voluto aggiungere l’ananas per qule tocco in più. E quale migliore occasione per prepararla in occasione della festa delle donne l’otto marzo magari degustandola con delle amiche.
Ingredienti
Ingredienti per 1 pan di spagna
75g di fecola di patate
75g di farina
150g di zucchero
5uova
1pizzico di sale
1bustina di lievito chimico
La scorza grattuggiata di 1 limone
Ingredienti per la crema diplomatica:
4tuorli d’uovo
200g di zucchero
500ml di latte
75g di farina
La scorza di un limome grattuggiato
200g di panna
20g di.zucchero a velo
Ananas a fette
Ingredienti per la bagna:
Sciroppo d’ananas
Procedimento per il pan di spagna:
Mettete nella planetaria i tuorli con lo zucchero, lasciate lavorare con la frusta a filo fino a renderle spumose. Unite la farina e la fecola poco per volta. Aggiungete la scorza di limone grattuggiata ed il lievito.
Montate gli albumi con un po di sale. Con una spatola incorporate gli albumi al precedente impasto, facendo attenzione a non smontare il tutto. Versate il composto in una tortiera a cerchio apribile ec unfortunate a forno preriscaldato a 180°C pet 30 minuti circa.
Per questa torta occorrono due pan di spagna.
Procedimento per la crema diplomatica:
Montate i tuorli con lo zucchero. Versate poco per volta la farina, il latte e la scorza del limone grattuggiato.Portate a fuoco medio. Cuocete fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.Lasciate raffreddare.Montate la panna con lo zucchero a velo.Unite le due creme.
Assemblaggio:
Togliete la crosta tutto intorno ai pan di spagna.Dividete 1 pan di spagna a meta’, bagnate entrambi con lo sciroppo d’ananas, farcite con la diplomatica, disponete sopra l’ananas a pezzi. Ricoprite con l’altro disco.Rivestirla con la restante crema.Tagliate il secondo pan di spagna a quadretti. Disponeteli sopra ed intorno alla torta, a ricordare una mimosa.Ponete in frigo.
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