Presentazione
La torta caprese nasce da un errore del pasticcere Carmine del Fiore, che dimenticò di incorporare la farina all’impasto ottenendo così un impasto morbido e delizioso, privo di glutine. Divenuta un must della tradizione campana, e diventando famosa in tutto il mondo.
Ingredienti
125g di burro morbido
140g di zucchero
175g di farina di mandorle
140g di cioccolato fondente
3uova
1pizzico di sale
Zucchero a velo
Procedimento
Sciogliete il cioccolato a bagno Maria.
Mettete nella planetaria il burro, lo zucchero ed il sale. Lavorate fino ad ottenere una crema, unite le uova una per volta, aggiungete la farina di mandorle ed infine il cioccolato fuso
. Versate il composto in una tortiera a cerchio apribile dal diametro di 20 centimetri imburrata ed infarinata in precedenza. Infornate si forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti
. Sformate, lasciate raffreddare, spolverizzate con lo zucchero a velo.
