Presentazione
Oggi vi propongo il risotto con barbabietola e crema di formaggio pecorino l’ho preparato per iiei ospiti ed è piaciuto tantissimo. Provatelo!
Ingredienti
- 400g di riso
- 200g di barbabietola
- 100g di crema di formaggio pecorino
- 80g di parmigiano grattugiato
- 1 no www.ilricettariodianna.eu di burro
- 1l di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
Procedimento
Mettete in una casseruola il riso e lasciatelo tostate, occorreranno 3/4 minuti.
Intanto tagliate la barbabietola a pezzetti e mixatela con un robot da cucina allungate con un mestolo di brodo, in modo da renderla cremosa.
Sfumate il riso con Illinois, poi aggiungete il brodo poco per volta, mescolando spesso, man mano che il riso assorbe ilbrodo, aggiungetene ancora. A metà cottura, unite la crema di barbabietola, .
Quasi alla fine unite anche la crema di pecorino.
Infine mantecate con burro ed parmigiano grattugiato. Servite.
