Presentazione
La pasta fresca fatta in casa è una vera bontà, ci ai può divertire a tirare la sfoglia a mano con l’aiuto di un mattarello, come facevano in passato le nostre nonne, oppure si può usare l’apposita macchina per pasta, rendendo così il lavoro più facile ma non meno divertente, ed in più possiamo decidere di farcirla secondo i nostri gusti,deliziando i palati di tutti i commensali Oggi vi propongo I ravioli con ripieno di ricotta e gherigli di noce.
Ingredienti per I ravioli
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina 00
- 4 cucchiai di farina di semola di grano duro rimacinata
- 2 cucchiai d’olio evo
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 350g di ricotta vaccina
- 30g di gherigli di noce
- 30g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- noce moscata
Ingredienti per condire
- 1 noce di burro
- salvia
- parmigiano grattugiato
Procedimento
Ravioli con ripieno ricotta e noci
Ingredienti per i ravioli:
2uova
4cucchiai di farina 00
4cucchiai di farina di semola di grano duro
1cucchiaio di olio evo
1pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
350g di ricotta vaccina
30 di gherigji di noce
30g di parmiggiano grattugiato
Un pizzico di sale
Noce moscata
Ingredienti per condire
Burro
Salvia
Parmigiano grattugiato
Procedimento:
Preparate la sfoglia per i ravioli:
Mettete nella planetaria le uova con un po di sale l’olio e le farine.
Azionate la e lasciatela lavorare fino a quando si forma un panetto omogeneo.
Preparate il ripieno:
Mettete la ricotta in un colino e lasciatela sgocciolare.
Mettete in una scodella la ricotta il formaggio, il sale, una spolverata di noce moscata e le noci tagliuzzate. Mescolate con un cucchiaio.
Stendere la sfoglia aiutandovi con una sfogliatrice. Con una forma per ravioli ricavate la pasta. Riempite con un cucchiaino di ripieno. Chiudete la forma premendo bene per sigillare il raviolo.
Cuocere in acqua salata bollente per 4/5 minuti.
In una padella, sciogliete il burro, i sieme alla salvia, mettete dentro i ravioli una spolverata di parmigiano grattugiato e mescolate con delicatezza.
