Presentazione
Oggi vi propongo una ricetta della mia amata Napoli, i panzarotti ossia i crocche’. Sono sublimi, bastano pochi ingredienti, come le patate la mozzarella, le uova, il prezzemolo sale e pepe, per poi essere parati e rigorosamente fritti.
Ingredienti
- 1kg di patate
- 100g di mozzarella
- 2uova
- 80g di parmigiano
- Sale q. b.
- Pepe
- Prezzemolo tritato
Ingredienti per la panatura
- 2 uova
- farina
- pangrattato
- olio di arachidi per friggere
Procedimento
Mettete la mozzarella in un colino e fatela scoggiolare bene.
Bollite le patate, sbucciatele e schiacciatele con uno schiaccia patate.
Tagliate la mozzarella a dadini. Con le mani prelevate un po di impasto, mettete al centro un pezzetto di mozzarella,e dade forma ai crocche’, facendo delle palline compatte e poi allungatele con i palmi delle mani.
Mettetele un una ciotola con le uova, il parmigiano il prezzemolo. Salate e pepate.
Passate il crocche’ prima nella farina, poi pelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.
Friggete in olio bollente. Servite.
