Presentazione
Le polpette che siano di carne come in questo caso di pesce o di verdure sono una vera bontà. Sono costituite da carme macinato,pane raffermo uova e parmigiano grattugiato. Io le ho volute arricchire con della provola affumicata, e tagliandole a metà ancora calde, la provola filando darà l’effetto telefono.
Consiglio
Se non gradite la frittura, potete anche cuocerle al forno oppure al sugo.
Ingredienti
- 600d di macinato di bovino
- 2/3 fette di pane raffermo
- 2 uova
- 1 provola affumicata (200g)
- 80g di parmigiano grattugiato
- olio evo
- pezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- Pepe nero
- sale q.b.
- olio di arachidi per friggere
Procedimento
Per preparare le polpette, iniziate ad ammollare il pane riponendolo in una ciotola con dell’acqua. Strizzatelo bene.
Mondate l’aglio e tritatelo finemente. Fate lo stesso con il prezzemolo. In un recipiente unite il macinato, il pane già strizzato, le uova, l’aglio ed il prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato Un giro d’olio evo, salate e pepate. Amalgamate tutti gli ingredienti fra di loro.
Tagliate la provola a dadini, prendete un po di composto ottenuto e con le mani ricavate una sopra di palla vuota al centro.
Adagiate dentro all’incavo un pezzo di provola.
Richiudete le ppette assicurandovi di siggillarle bene.
In una padella versate l’olio di arachidi, e quando sarà arrivato a temperatura 170°C circa friggete le polpette girandole all’occorrenza. Sgocciolate su carta da cucina, salate e servite calde.
