Presentazione
Oggi voglio omaggiare un’ eccellenza romana, la cacio e pepe. Ho avuto modo di degustarla in una trattoria a Trastevere qualche tempo fa, ed era squisita. Gli ingredienti sono solo tre, gli soaghetti, pecorino romano e pepe nero in grani ed è una pietanza d che si prepara anche all’ultimo momento accompagnata da un buon bicchiere di vino è il top.
Ingredienti
- Cacio e pepe
- 400g di pasta
- 250g di pecorino romano
- 2cucchiai di pepe nero in grani
- acqua q.b.
Procedimento
Per preparare questa pietanza prima di ogni cosa mette a bollire l’acqua in una pentola e salate. A bollore calate la pasta. Intanto in una ciotola capiente, versate il pecorino grattato e macinate dentro il pepe.
Aggiungete poco per volta l’acqua di cottura nella ciotola fino ad ottenere una cremina.
Scolate la pasta e mantecatela, con la cremina impiattate e spolverizzate ancora un po di pepe sopra. Servite.
